High ovocný cukor sirup zrna ( HFC ) je sladidlo používa v mnohých spracovaných potravinárskych produktov, vrátane sóda , korenia a veľa značiek chleba . HFCS je vytvorený procesom pridaním enzýmov kukuričný sirup , fruktóza , aby konverzia glukózy za vzniku sladšie kvapaliny . Od konca 1950 , HFC nahradil sacharózy v mnohých aplikáciách vďaka svojej nízkej cene a širokej dostupnosti , ale stala kontroverzná, pretože z jeho možných pripojení k obezite . Vytvorenie kukuričný sirup
Prvým krokom pri premene kukurice na HFCS je na mokrej mlyn obilia , ktorá umožňuje , aby jadra rozdeliť na kukuričný škrob , kukuričný olej a kukuričný lepok ( ktorý sa používa na kŕmenie zvierat ) . Škrob je potom v kombinácii s vodou a enzýmami na vytvorenie kukuričný sirup , ktorý je podobne ako sirup pre spotrebiteľov v obchodoch . Kukuričný sirup sa používa ako sladidlo a zahusťovadlo v potravinách a je vysoká glykémie .
Konverzia glukózy na fruktózu
Ďalšie , ďalšie enzýmy sú zavedené do kukuričného sirupu , konverzia niektoré z glukózy na fruktóza . Táto zmes môže byť kdekoľvek od 42 percent do 90 percent fruktózy , ale typ najčastejšie používa 55 percent fruktózy . Jedná sa o zmes nájdené v sódovky a korenín, pretože má rovnakú relatívnu sladkosť ako stolový cukor ( aj keď obaja majú rôzne celkovej chute ) . Táto zmes je tiež veľmi viac rozpustný ako stolové cukor .
Porovnanie do tabuľkového Sugar
Vysoký ovocný cukor sirup zrna sa dnes bežne používa v aplikáciách , ktoré by mali v minulosti použité stolný cukor , alebo sacharózu , ako sladidlo . V mnohých ohľadoch , cukor je viac prírodná látka ako HFC , čo je dôvod , prečo je zástancom prírodných potravín proti rozšírené používanie HFC . Vzhľadom k tomu , cukor nevyžaduje proces pridávania enzýmov , to je menej ako HFCS spracované potraviny , aj keď kukuričný sirup , je lacnejšie na výrobu v Spojených štátoch z dôvodu niektorých taríf v mieste, ktoré tvorí sacharóza drahšie .
zdravie a životný
Vďaka použitiu HFC je tak rozšírená , mnoho skupín sa pýtať jeho účinky dlhodobé zdravie a vplyvu na životné prostredie . Mnohé štúdie sú vykonávané na možných väzieb medzi HFC a diabetu a obezity , aj keď žiadna konečná odkaz bol doteraz nájdený . Ekologickí aktivisti sa obávajú , že zvýšenie produkcie kukurice má negatívny dopad ako biodiverzity a rodiny farmára , pretože kukurica dotácie propagujú pestovanie jednej plodiny namiesto širokú škálu .