Kyselina mliečna je odpadový produkt z bunkového rozpadu glukózy v niektorých organizmov . Dýchanie proces , kde každá bunka v organizme sa v potravinách a vode využívať glukózu na energiu , vytvára tento kyselinu mliečnu ako vedľajší produkt . Kyselina mliečna je vedľajší produkt , pretože bunky , ktoré vykonávajú túto formu dýchania neberú v kyslíka . Táto forma dýchanie , kde sa kyselina mliečna vyrobený z žiadny kyslík , sa tiež nazýva fermentácia . Baktérie
Nie všetky baktérie produkujú kyselinu mliečnu . Konkrétne , iba „non dýchanie , non – spore tvárnenie “ baktérie , v závislosti na výživu a poľnohospodárstvo pri Organizácii Spojených národov , tvoria kyselinu mliečnu . Tieto baktérie sú využívané ľuďmi , pretože ich Kyselina mliečna pomáha v procese kvasenia chleba , alkoholu a mliečnych výrobkov určených na ľudskú spotrebu . Niektoré príklady takých baktérií patrí Streptococcus thermophilus a Lactobacillus lactis , ktoré sú ako použitý v jogurtov a syrov .
Homofermenters a Heterofermenters
dva typy bakteriálnych organizmov produkujú kyselinu mliečnu . Jeden typ je homofermenters , ktoré iba produkujú kyselinu mliečnu ako odpadový produkt . Heterofermenters produkujú kyselinu mliečnu a dva ďalšie odpadové produkty , etanol a oxid uhličitý . Heterofermenters sú obvykle používané pre pivné produkty a etanol a oxid uhličitý je odstránený do destilačného procesu .
Zvláštne výklenky
baktérie , ktoré produkujú kyselinu mliečnu sú nájsť v niektorých prostrediach , kde je prítomná glukóza , ako je napríklad v organizmoch . Napríklad , môžu byť niektoré baktérie mliečneho kvasenia nájsť iba v zelenej zelenine , alebo v črevách zvierat . To je preto , že baktérie potrebuje konkrétny sacharidy v zníženom prostredí kyslíka prospievať . Na oplátku , kyselina mliečna , ktorá sa vyrába často chránia bunky rastlín alebo zvierat sa pokazí . To je dôvod , prečo sú baktérie používajú v potravinách , ktoré im pomôžu z kazenie .
Zvieracie sval
svaly zvierat vykonávať kyseliny mliečne kvasenie za určitých okolností . To sa stane , keď kyslík nie je dostatočne daná do svalov , keď sú v strese , ako je napríklad v priebehu cvičenia . Svalových buniek , ako reakcia na malé množstvo kyslíka sú zadané do tkanív začína proces fermentácie . Kyselina mliečna z fermentácie pomáha svaly získavajú energiu pri intenzívnom tréningu .