Baktérie sú jednobunkové organizmy , ktoré môžu rásť a množiť sa veľmi rýchlo za veľmi špecifických podmienok . Baktérie , ktoré infikujú ľudí alebo zvieratá sú známe ako patogény . Tieto baktérie môžu viesť k život ohrozujúcim nebezpečenstvom , ako je napríklad kontaminácia potravín . Je preto veľmi dôležité , aby sa zoznámil s podmienkami , za ktorých patogénne baktérie darí . Teplota
Špecifické baktérie porastie iba v určitom rozmedzí teplôt . Patogénne baktérie , ktoré môžu infikovať človeka , sú mesophiles , rastie optimálne pri miernych teplotách . Tieto baktérie rastú optimálne pri telesnej teplote ( približne 37 stupňov Celzia ) , ale ich tempo rastu klesá nad 63 stupňov Celzia , a pod 5 stupňov Celzia . To je dôvod , prečo chladenie je dobrý spôsob , ako znížiť rast škodlivých baktérií .
PH Level
pH je mierou kyslosti alebo zásaditosti látky . Ľudská krv má približnú hodnotu pH 7,4 . Patogénne baktérie rastú optimálne v neutrálnych podmienkach pH ( pH 7 ) , a nebude rásť v kyslom prostredí s pH 4,5 alebo menej . To je ľudské telo je ideálny pre ich rastových podmienok . Baktérie , ktoré uprednostňujú neutrálne hodnoty pH sú neutrofily .
Vlhkosť
Všetky baktérie vyžadujú vodu , aby mohli prežiť a množiť sa . To je preto , že voda je médium v bunkovej membráne použité pre prepravu základnej molekuly , ako sú živiny , a enzýmy ( biologické katalyzátory ) okolo bunky . Nízka koncentrácia vody ( vlhkosť ) má za následok spomalenie rastu , zhoršené živín dopravy a strate tekutosti membrány . Koľko vody baktérie potreby je kvantifikovaná pomocou vodnej aktivity . Táto je definovaná ako množstvo vody , ktorá je k dispozícii v rámci látky v pomere k rozpustenej látky . Napríklad čistá voda má aktivitu vody 1. Baktérie môžu žiť v prostredí s vodnou aktivitou medzi 0,7-1 .
Potraviny
Okrem nich tri podmienky ochrany životného prostredia , baktérie tiež vyžadujú jedlo , aby prežili a rast . Typ a množstvo potravy potrebnej je rôznorodá a závisí na konkrétnej baktérie . Drvivá väčšina baktérií metabolizovať uhlíka , a tak je možné podávať na jedlo jedenej ľuďmi . Napríklad , keď sú baktérie kultivované v laboratóriu , ktoré sú umiestnené v agare gél , ktorý obsahuje jednoduché cukry , ako je sacharóza .