Aktivity podieľajúce sa na pečenie a spotreby chleba , alebo nechať to zhoršiť ukazujú širokú škálu chemických a biologických procesov . Pečenie dohromady môže byť praktický spôsob , ako predstaviť svoje deti, aby pojmy mikrobiálneho života ( napríklad kvasinky a plesne ) a lepku koaguláciou , a zároveň otvára dvere do skúmania poľnohospodárstvo a frézovanie . Miesenie chleba
Miesenie chlieb spôsobí bielkoviny v múke sa vyvinúť do pružných listov lepku . Tento chemický proces vedie k zmenám vo vzhľade a pocitu z chlebového cesta , ktoré si deti môžu pozorovať , ako sa hniesť cesto . Urobte si dávku cesta a nechajte každé dieťa masírovať malý kus , alebo ich nechať sledovať , ako si ho masírovať . Pomôžte deťom sledovať, ako cesta zmeny , a upozorňuje , hladší povrch a zvýšenú stretchiness . Vysvetlite , že pružný lepok má v bublinách pomôže lepšie rásť chleba .
Škrob a lepok
Pre viac dramatické demonštrácie vlastností chleba lepku , hniesť hruda cesta dôkladne a potom namočte v studenej vode asi pol hodiny . Nechajte deti pozorovať vodu , ktorá by mala byť zatiahnuté kvôli škrobu , ktoré namočenou z cesta hrudky . Dump škrobová vodu a nahradiť ju čistou vodou , potom pokračujte opatrne miesenie cesta pod vodou , výmena vody , kedykoľvek to bude zamračené. Ak nie je viac škrobu vyjde , bude cesto byť takmer úplne z gluténu . Deti sa môžu dotýkať a pretiahnuť hubovitú hmotu , ako si vysvetliť , že to pomôže chlebového cesta svah .
Obývacia kvasnice
Keď chlieb rast je vizuálne dramatický výsledok mikroskopické chemická reakcia . Vysvetlite deťom , že kvasinky je vlastne malý živý tvor , ktorý rastie a dýcha , keď sme ho kŕmiť s cukrami nájdené v múke . Nechajte deti sledovať , ako dať droždie do cesta , potom nech to zdvihnúť a vrátiť sa neskôr pozorovať účinky kvasiniek . Tam by mala byť bubliny v celej cesto, ktoré tvoria ako kvasinkové násobí, šíri cesta a vylúči oxid uhličitý .
Chlieb Mold
Chlieb formy je ďalším malý organizmus , ktorý živí živín v chlebe a násobí viditeľne . Nechajte plátok starého chleba , kým nezačne rast plesní , potom pozorovať farby a veľkosti kolónie plesní , ako to rastie v priebehu niekoľkých dní . Staršie deti môžu chcieť experimentovať s účinkami zmien životného prostredia na rast plesní . Napríklad , oni môžu zmerať , ako sa tempo rastu plesní líši v závislosti na rôznych druhoch chleba , alebo pri rôznych teplotách .