? Želatína je položka komora, ktorá je pridaná do kvapalín, ktoré je gél na ďalšie pevné forme . Najčastejšie predáva v granuliach , nech sladené alebo nesladené , želatína sa bežne používa pri výrobe džemov a želé alebo recepty na studené gélových dezertov . Existuje niekoľko alternatív k želatíny , ktoré sa líšia v kvalite a výsledky , a zahŕňajú agaru . Želatína Definícia
nesladené a unflavored želatína je bezfarebný a bez zápachu . Keď sa pridá do horúcej tekutiny , želatína spôsobí, že sa ochladí na rôsolovité konzistencie . Želatína je vyrobený z proteínu , ktorý pochádza z kostí a tkanív kráv a ošípaných . Pred vynálezom granulované želatíny , kuchári museli variť po kosti a tkanivá sa k extrakcii želatíny .
Želatína a vegetariánov
Ľudia prilepené na vegetariánsku stravu , ktorý vylučuje mäso , alebo vegánsku stravu , ktorá vylučuje akékoľvek zviera vedľajší produkt ( vrátane vajec a mliečnych výrobkov) , zvyčajne nejesť želatínu kvôli svojmu pôvodu . To neznamená , že títo ľudia sa nikdy jesť gélových potraviny . Balenú rôsolovité potraviny na trh na vegánov a vegetariánov použiť nonanimal báze želatíny alternatívu vo svojich produktoch .
Agar Definície
Agar je tiež bez chuti , farby a bez zápachu , keď pridávané do potravín . Ale na rozdiel od želatíny , agar pochádza z rastlín . Agar sa vyrába z morských rias , čo znamená to , že má stále proteín ( aj keď iný typ ) , ale obsahuje aj minerály . Agar môže byť použitý v každom recepte , ktorý volá po želatíny , ale konečný výsledok bude gél pevnejšie , než by za použitia želatíny .
Náhrada Sumy
Nahraďte lyžicu granulované agar pre jednu polievkovú lyžicu granulované želatíny . Vzhľadom k tomu , agar má vyššiu teplotu a nastavenie bodu, prečítajte si pokyny balenia a tepla kvapalina teplejšie , ako je potrebné pre pravidelnú želatíny . Dezert s agarom pridal tiež gél pri izbovej teplote (čo by sa nemohlo stať s želatínou ) , hoci chladenie je stále neodporúča .