? Kvasenie a glykolýza sú dva hlavné kroky výroby energie . Glykolýza môže existovať bez kvasenia , pretože je predpokladom neskoršieho . Fermentácia zaisťuje kontinuitu glykolýzy v niektorých situáciách . Vo svojej najjednoduchšej definícii , fermentácia je anaeróbne bunkový proces , pri ktorom sa potraviny prevedené na jednoduché zlúčeniny , ktorá zase produkuje chemickú energiu . Bunkové dýchanie a Glykolysa
Existujú dva druhy bunkového dýchania : aeróbne ( s kyslíkom ) a anaeróbne ( bez kyslíka ) . U cicavcov , aeróbne dýchanie je základným prostriedkom získania energie z potravy . Bunky ukladať energiu ako potenciálna energia v silných väzieb zložené molekuly známe ako “ adenosintrifosfátu “ ( ATP ) . Syntéza ATP začína glykolýzy , čo je proces štiepenia glukózy , cukru získaného z potravy , do dvoch 3 – uhlíka molekúl nazývaných pyruvát . Aby sa tak stalo , glukóza reaguje s chemickým názvom NAD + v procese zvanom -redox ( redox ) reakcie , uvoľňuje a skladovanie energie na ceste .
Úloha fermentácie v Energy Production
Elektróny uvoľnené pri redoxných reakcií sa nakoniec ujal kyslíkom na výrobu vody . Bez kyslíka prijímať elektróny , NADH ( redukovaná forma NAD + ) , je k ničomu , v redoxných reakcií . Absencia kyslíka sa stalo v niektorých procesoch , a to je miesto , kde fermentácia vypovedaciu V kvasenia , pyruvát reaguje s NADH na regeneráciu NAD + , ktoré môžu opäť zapojiť sa do glykolýzy produkovať viac ATP .
fyzický prejav
bunkové dýchanie svalov možno jasne opísať kvasenia . V tomto procese , tzv vedľajší produkt kyselina mliečna sa vyrába členenie pyruvátu . Keď prívod kyslíka nemôže držať krok s ťažkou alebo dlhodobej práce , svalové bunky prepnúť na anaeróbne dýchanie na získanie energie . To je prítomnosť kyseliny mliečnej , ktorá robí svaly počas kŕče a ráno bolesť po cvičení v posilňovni .
Ostatné Používa
Fermentácia sa bežne používajú pri výrobe vín , varenia piva a liečbe čajových lístkov . To sa pokazí niektoré nežiaduce chemické látky , a upravuje ďalšie komponenty rozvíjať chuť čaju . Používa sa tiež pri výrobe farmaceutickej kyseliny citrónovej . Huby Aspergillus niger kvasí a melasy substrát tvorí citrát .