Celý svet sa delí do molekúl , drobné častice malé byť videný voľným okom . Avšak, ak budete používať mikroskop , môžete priblížiť na týchto molekúl a sledovať reakcie . Separácia oleja a vody je zrejmé , jeden . Pri pokuse o miešať dva , dostanete mastnú vrstvu na vrchole . Hlavným dôvodom pre separáciu pochádza z polarite molekúl . S polárnych a nepolárnych molekúl , možno pozorovať nežiaduce účinky, ako je napríklad, ako olej a voda reagujú navzájom . Rovnako ako Molekuly prilákať
Obaja oleja a vody sú tvorené molekulami . Avšak, molekuly len chcem byť s podobnými molekulami , takže keď nalial sebe , oleja a vody oddeliť sa držať ich vlastného druhu . Molekuly vody pohybovať smerom iných molekúl vody, rovnako ako molekuly oleja robiť . Jedným z dôvodov, že tieto dve molekuly odmietajú mix zahŕňa kladné a záporné náboje .
Polar Versus nepolárne
Molekuly vody sú polárne , čo znamená , že majú ako pozitívne, a záporné náboje . Molekuly vody priťahujú k sebe a tiež prilákať ďalšie polárne molekuly . Avšak, olej je nepolárne molekuly , čo znamená , že nie je oddelenie poplatkov , takže nemôžu priťahovať polárne molekuly . Nepolárne molekuly rovným dielom zdieľať elektróny medzi dvoma rôznymi atómami . Ak zmeníte chémiu vážne alebo pridať viac molekúl vytvárať polárne väzbu , olej odmieta miešať s vodou .
Zmiešanie oboch
Keď mix olej a voda , skupiny molekúl ropy tvorí na povrchu vody . Olej je ľahší ako voda , takže sa tieto molekuly vždy plávať na vrchol . Ropnej škvrne sa vytvára na povrchu vody , ale ľahko rozbiť vrchnú vrstvu oleja pretrepaním vodu a olej . Molekuly sa však rýchlo preskupiť podľa ich príslušnej polarity – . Oleje s olejom a vodou s vodou
Namáčanie It Up
Jeden spôsob existuje nútiť olej a voda miešať . Chemici použiť emulgátor , molekulu , ktorá priťahuje väčšinu iné molekuly , ako sú mydlá . Mydlo molekula priťahuje ako polárne a nepolárne molekuly , vrátane oleja a vody . Napríklad , keď si umyť mastné riadu , môžete skúsiť umyť olejnatosť s vodou , ale musíte mydlo naozaj dostať svoje ruky čisté . Olej sa mieša s vodou a mydlom , odstránenie zvyšku z vašej pokožky . Žĺtky sú ďalšie emulgátor . Pri majonézy , vaječné žĺtky slúži kombinovať olej a ocot , dve molekuly, ktoré zvyčajne nemajú miešať.