? Varu látky je definovaná ako teplota, pri ktorej by sa tlak pary v kvapalnej forme na životné prostredie sa rovná tlaku okolitej kvapaliny . Pri teplote varu , sa látka zmení fázy z kvapaliny do plynu . Niekoľko faktorov môže mať vplyv na bod varu kvapaliny . Tlak na životné prostredie
tlak na životné prostredie je jedným z najdôležitejších faktorov , ktoré majú vplyv na bod varu látky . Tlak na životné prostredie je tlak vzduchu bezprostredne zvonka alebo priamo okolité látku . Normálna teplota varu akejkoľvek látky je jej bod varu na úrovni hladiny mora, čo je prvá úroveň atmosférického alebo tlaku na životné prostredie . Všetky zmeny v tlaku na životné prostredie bude mať za následok priamo úmernej zmene teploty varu látky ( tj , zvýšenie tlaku na životné prostredie sa rovná nárast v bode varu a zníženie zaťaženia životného prostredia sa rovná pokles bodu varu ) . Napríklad , tlakový hrniec varí jedlo rýchlo , pretože mení zaťaženie životného prostredia okolitej jedlo a kvapalina sa varí .
Molekulárna štruktúra
Ďalším faktorom , ktorý ovplyvňuje bod varu bod je molekulová štruktúra látky . Silnejšie a zložitejšie väzby drží molekuly látky spoločne , tým vyššia je teplota varu látky , a naopak . Všeobecne platí , že látky s molekulárnou silnejšími väzbami sú ťažšie a hustejšie ako látky so slabšími väzbami . Napríklad plynný prvok hélium má najnižšiu teplotu varu všetkých prvkov v 4,22 stupňoch Kelvina ( -268,93 stupňov Celzia , -452,07 stupňov Fahrenheita ) . Hélium má tiež druhý najjednoduchší molekulárnu štruktúru akéhokoľvek prvku , po vodíka . Ťažké kovy , ako je volfrám , majú neuveriteľne silnú molekulárnu štruktúru , a teda variť na viac ako 5000 stupňov Kelvina ( 4727 stupňov Celzia , 8,540.6 stupňov Fahrenheita ) .
Rozpustené látky Koncentrácia
riešenie je výsledkom jednej látky ( rozpustené látky ) , bola zrušená na inú látku ( rozpúšťadlo ) . Ak je látka má iné látky rozpustené v nej , bude teplota varu rozpúšťadla byť zmenené vyššia alebo nižšia , v závislosti na rozpustené látky . Napríklad soľ má oveľa vyššiu teplotu varu ako voda. Takže, keď sa soľ rozpustí vo vode , zvýši bod varu vody . Čím viac soli vo vode , tým vyšší bod varu .
Nadmorská
Konečne , nadmorská výška ovplyvňuje látka je bod varu . To úzko súvisí s faktorom zaťaženia životného prostredia . Ako výškových zvyšuje , zníženie tlaku na životné prostredie , teda bod varu látky sa znižuje , ako sa zvyšuje výškových . To je dôvod , prečo balené potravinové položky často majú rôzne smery varenia pre vysokú nadmorskou výškou .