Avocado jamy obsahujú mliečnu , horkú tekutinu , ktorá sa rozsvieti červeno pri styku s kyslíkom vo vzduchu . Dôvodom je vysoká koncentrácia tanínu v avokáda . Iba avokádo jamy sa rozsvieti na červeno , a zvyčajne len po jeho povrchu bolo prerušené , alebo sa stal veľmi prezreté alebo zhnité . Tanín
trieslovín nie je jeden konkrétny zlúčenina , ale skôr celá trieda biomolekúl . To dostane jeho meno od historického použitia dubových trieslovín pre činenie kože zo zvierat do kože . Jeho trpkosť je dôvodom pre suchú , Zvraštenie pocit môžete zažiť na pitie suché červené víno , alebo hryzenie do nezrelých plodov . Tanín sa nachádza takmer vo všetkých rodinách rastlín . V korunách stromov , bolo zistené , vo vyšších koncentráciách v tmavých , tvrdých driev než v stromoch sa svetlejšie alebo mäkšie dreva . To je tiež nájdené vo väčšine orechy , bobule a mnoho bylín . Tanín je dôležitou súčasťou príchuťou mnohých druhov ovocia .
Tanin Obsah Avocado
Ako telo a osiva avokádo obsahujú triesloviny , ale tanín je len v dostatočne vysokej koncentrácii na osivo pre vytvorenie červeného sfarbenia . Prítomnosť tanínu v tele plodu vysvetľuje , prečo avokádo stáva Horké pri varení . Avokádo semená obsahujú asi 13,6 percent trieslovín .
Tanin Toxicita
trieslovín je trochu toxický pre mnoho prežúvavcov , ako sú kozy a ovce . Určité veľmi citlivé ľudia tiež skúsenosti zažívacie ťažkosti po náročnej veľké množstvo trieslovín . K veľmi vysokým sumám , tanín môže znížiť schopnosť tráviacej sústavy absorbovať určité diétne minerály ako železo . Tanín sa chemicky viaže na železa a ďalších kovov , najmä tie , obsiahnuté v potravinách konzumovaných v rovnakom čase ako na potraviny obsahujúce tanín , spôsobujúce kov – tanín komplex prechádzať telom nestrávené . Tento proces sa nazýva kovová chelatačné . To je zvyčajne nie je problém , však, pretože horkosť tanínu robí to nepríjemné jesť v koncentráciách , ktoré by mohli byť škodlivé .
Používa
Historicky , mliečna , tanín – bohaté kvapaliny z avokáda jám bola použitá ako atrament . Mnoho prežívajúce dokumenty od španielskeho dobytie Strednej Ameriky a Južnej Ameriky boli písané s avokádom na báze atramentu , čo je zvyčajne tmavo červenej farby .