Fermentácia dochádza, keď mikroorganizmus , ako napríklad kvasinky alebo baktérie, sacharidy prevádza na inú chemickú látku . Je to jeden z prvých chemických reakcií ľudskej bytosti vôbec pozorované . Pred medzi 10.000 a 15.000 rokmi , fermentácia pomáhali ľuďom , aby prechod k poľnohospodárstvu . Dnes sa používa ako palivo , rovnako ako jedlo . Jogurt
Jogurt je vyrobený z kyslého mlieka . Ľudia začali zvyšovať mliečne zvierat , ako sú kozy a ovce , okolo 5000 pnl Archeológovia , že ľudia pravdepodobne zistili , jogurt náhodou, keď mlieko skladuje v tekvice alebo zvieracích koží zhorkli . Jogurt je vytvorený pomocou kombinovaného pôsobenia baktérií Streptococcus lactis a Lactobacillus bulgaricus a Lactobacillus acidophilus . Tieto baktérie spotrebúvajú cukor v mlieku sa nazýva laktóza , zraziť mlieko a vytvára chemické látky , kyselinu mliečnu a acetaldehyd , ktoré dávajú jogurt jeho charakteristickú chuť .
Alkoholických nápojov
alkoholické nápoje sú vytvorené , keď kvasinky vydáva etanol a oxid uhličitý ako vedľajšie produkty spotreby cukru . Podľa sládka Stephen Snyder , starovekí ľudia pravdepodobne objavil alkohol náhodou pri zmiešaní skladovať zrno kvasníc a vody . Dnes výrobcovia vytvoriť pivo , víno , medovina a ich deriváty , ako sú whisky a brandy , kombinovaním vody a droždia so zdrojmi cukru , vrátane obilia , hrozno , jahody , ryža a medu . Podľa Snyder , alkohol , oxid uhličitý a vysokej úrovne pH , aby sa tieto nápoje nehostinné pre baktérie , poskytuje bezpečný zdroj kvapaliny , čistá voda , ak nie je k dispozícii . Okrem toho , cirok piva z Afriky sú bohatým zdrojom vitamínu B pre ľudí s obmedzenými zásobami jedla .
Pickles
uhorky , ostatné ovocie a dokonca aj mäso môže byť toto právo zachované morenia . Historici veria , morenie je najmenej 4000 rokov starý . Moderné výrobcovia marinované kvasiť svoje uhorky v nádobe obsahujúcej slanom náleve vyrobený z 90 percent vody a 10 percent soli . Výrobca uchováva uhorky v slanom náleve po dobu piatich týždňov . Počas skladovania , baktérie rozkladajú uhorky v cukre a vytvoriť kyselinu mliečnu , ktorá dáva kyslou uhorkou ich kyslú chuť . Pickles vytvorené týmto spôsobom bude trvať niekoľko mesiacov .
Chlieb
Keď pekár robí chleba , dodáva droždia a cukru do cesta . Keď pekár nastaví cesto necháme stúpať , kvasnice spotrebováva cukor a vydáva oxid uhličitý . Oxid uhličitý dáva chlieb objem a textúru , ktorá by sa to inak . Niektoré chleby , ako kvásku alebo raže , sú vyrobené z kvásku , alebo cesta a ktorého kvasenie cez noc . Baktérie vo štartéra , aby cesto na naťahovacie textúru , zatiaľ čo kyselina mliečna dáva chlebu charakteristickú kyslú chuť .
Palivá
liehu je palivo vyrobené z benzínu a alkoholu , ako je napríklad etanol alebo metanol . Od roku 1998 sa predáva v Spojených štátoch, veľa áut boli navrhnuté tak , aby ich majitelia môžu podnietiť ich s E85 , a liehu zmesi obsahujúce 85 percent etanolu a 15 percent benzínu . Gasohol znižuje nejaké znečistenie ovzdušia pri spaľovaní viac chladne , pomaly a úplne ako benzín . Avšak , to tiež sa vyparuje rýchlo a môžete pridať ozónu do vzduchu v teplom počasí . V horných vrstvách atmosféry , ozón chráni život pred ultrafialovým žiarením ; v nižšej atmosfére , je súčasťou smogu .